Нет, скорее всего слово кацап великорусского происхождения и украинцами заимствовано у староверов. Есть версия татарская, она тоже вероятна. Но в целом откуда взялось слово — непонятно. Очевидной версии нет.

Так что английская версия Katz, up! или в духе Кэрролла "we call him katsap because he cuts up" тоже может занять свое место.

А кто придумывал советские анекдоты — большой вопрос. Говорят, некоторые точно шли "сверху".