Во-первых, крепостные составляли не большинство населения. Во-вторых, не имели ничего общего с рабами, к тому же крепостничество длилось сравнительно недолго - если сравнивать, например, с египетским и вавилонским пленением евреев. Они ко всему прочему еще и рабы! А Россия - одна из немногих стран, которые не знали рабства.
По поводу "пропивания" - согласно статистическим данным, Россия в 19-м веке плелась по части пьянства где-то позади Европы всей, на порядок отставая от Германии, Англии, Франции. Пить начали после войны, немудрено. Евреи бы понесли такие потери - еще не так бы запили. Впрочем, и сейчас пьют немало.